Objetivo del Puesto
Apoyar activamente los procesos de preparación y elaboración de alimentos, manteniendo la limpieza y el orden de la cocina, y colaborando directamente con el equipo de cocina para cumplir con los estándares de calidad, higiene y seguridad alimentaria establecidos por el restaurante -1-7.
Funciones y Responsabilidades Principales
Las tareas de un ayudante de cocina pueden variar según el tamaño del establecimiento y el tipo de cocina, pero las funciones más habituales son las siguientes -2-10:
Preparación de ingredientes y mise en place
- Limpiar, pelar, cortar y porcionar verduras, frutas, carnes, pescados y otros alimentos -1-2-10.
- Pesar y medir los ingredientes según las recetas establecidas -2-10.
- Realizar la mise en place (tener todos los ingredientes listos antes del servicio) -3-5.
- Elaborar salsas, aliños y preparaciones básicas siguiendo las indicaciones del chef -2.
Apoyo al cocinero y a la brigada de cocina
- Asistir en la elaboración de platos bajo la supervisión del cocinero o chef -1-3.
- Ayudar a los cocineros durante los periodos de mayor actividad para garantizar que los platos salgan a tiempo -6.
- Seguir las instrucciones del chef y anticiparse a sus necesidades durante el servicio -3-5.
Limpieza y mantenimiento
- Mantener la limpieza y el orden de la cocina, mesones, equipos y utensilios -1-2-7.
- Lavar la loza, ollas, sartenes y utensilios según los procedimientos establecidos -1-7.
- Limpiar las superficies de trabajo al cambiar de alimento para evitar contaminaciones cruzadas -5.
- Asegurar el buen estado de la maquinaria y los equipos de cocina -8.
Gestión de stock y almacenamiento
- Apoyar en la recepción, almacenamiento y rotación de insumos y materias primas -1-3.
- Controlar el stock de alimentos y alertar cuando los níveles sean escasos -2-5.
- Aplicar el sistema FIFO (primero en entrar, primero en salir) para garantizar la frescura de los productos -6.
- Almacenar los alimentos a las temperaturas adecuadas según la normativa -7.
Cumplimiento normativo
- Cumplir con las normas de higiene, seguridad alimentaria y prevención de riesgos laborales -1-2.
- Conocer y aplicar el sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) -6.
- Realizar controles de temperatura de los alimentos cuando corresponda -7.
Requisitos y Formación
Formación Académica
- No se requiere una titulación universitaria específica para puestos de nível básico -2.
- Se valora positivamente la Educación Secundaria Obligatoria (ESO) -4-8.
Formación Profesional (muy valorada)
- Título de Grado Medio en Cocina y Gastronomía, donde se aprende a elaborar menús, técnicas de cocción y presentación de platos -5-10.
- Título Cualificado Básico en Cocina y Restauración -10.
Formación Complementaria (imprescindible o muy valorada)
- Certificado de Manipulador de Alimentos (conocido como carné de manipulador de alimentos), obligatorio por ley para trabajar con alimentos -4-10.
- Formación en prevención de riesgos laborales específica para cocina.
- Conocimientos del sistema APPCC -6.
- Cursos específicos de técnicas culinarias, cocina profesional o especializaciones (cocina vegana, repostería, etc.) -2.
**Idiomas**:
- Conocimiento del idioma local (español) -6.
- Inglés valorado positivamente, especialmente en hoteles y restaurantes de alta cocina o zonas turísticas -3-6.
Experiência
- Experiência previa como ayudante de cocina o pinche es valorada, pero para puestos de entrada no siempre es imprescindible -1-3-6.
- Algunas ofertas requieren al menos 6 meses o 1 año de experiência en funciones similares
Tipo de puesto: Jornada completa, Media jornada
Sueldo: 2.000,00€-2.600,00€ la hora
Horas previstas: 40.0 a la semana
Beneficios:
- Flexibilidad horaria
- Formación en certificaciones profesionales
- Jornada intensiva en verano
- Jornada intensiva los viernes
- Programa de formación
- Seguro de vida
- Seguro médico privado
- Ticket restaurante
- Uniforme proporcionado
Ubicación del trabajo: Empleo presencial