Pasapalo es una marca de restauración consolidada en la Costa del Sol, con más de 20 años de trayectoria y un modelo operativo en plena expansión.
Si cree que es el candidato ideal para la siguiente oportunidad, envíe su solicitud después de leer la descripción completa.
Actualmente operamos distintos restaurantes con una identidad propia muy definida, combinando cocina internacional, volumen operativo y estándares profesionales de calidad y servicio.
Dentro de nuestro plan de crecimiento, buscamos incorporar un/a Chef Ejecutivo/a que lidere el desarrollo gastronómico y operativo del grupo, garantizando la excelencia culinaria, la rentabilidad operativa y la correcta implantación de procesos y estándares en todas las unidades actuales y futuras.
Reportará directamente a Gerencia y tendrá un papel clave en la evolución y expansión de la compañía, participando activamente en nuevas aperturas y en el desarrollo de una futura cocina central.
¿Por qué unirte a Pasapalo?
* Formar parte de una empresa sólida con más de 20 años de trayectoria.
* Participar activamente en la expansión de la compañía.
* Liderar múltiples unidades operativas.
* Desarrollar e implantar una futura cocina central.
* Tener autonomía y capacidad real de decisión.
* Crecer junto a un proyecto con nuevas aperturas previstas.
Misión del puesto
Diseñar, implantar y liderar la estrategia gastronómica y operativa del grupo, asegurando la calidad del producto, la consistencia de la experiencia, la rentabilidad de las operaciones y el desarrollo de los equipos de cocina.
Principales responsabilidades
* Supervisión global de las cocinas del grupo.
* Liderar la estrategia gastronómica de la compañía.
* Diseñar, desarrollar y actualizar la oferta gastronómica.
* Desarrollar y mantener recetarios corporativos, fichas técnicas y escandallos.
* Garantizar la consistencia y calidad del producto en todas las unidades.
* Supervisar compras, producción, stock e inventarios.
* Optimizar food cost, costes de producción y márgenes operativos.
* Supervisar la correcta ejecución de procesos y estándares.
* Realizar auditorías periódicas y establecer planes de mejora continua.
* Liderar, formar y desarrollar a los equipos de cocina.
* Diseñar e impartir programas de onboarding y formación continua.
* Desarrollar jefes de cocina y talento interno.
* Participar activamente en aperturas y nuevos proyectos.
* Coordinar la implantación de herramientas y procedimientos operativos.
* Participar en el diseño e implantación de una futura cocina central y en la definición de sus procesos operativos.
* Garantizar el cumplimiento de los protocolos de higiene, APPCC y seguridad alimentaria.
* Coordinarse de forma directa con Gerencia para asegurar el correcto funcionamiento y crecimiento del negocio.
* Participar en la homologación y evaluación de proveedores estratégicos.
Perfil buscado
* Experiencia mínima de 3 años como Chef Ejecutivo/a en grupos de restauración organizada gestionando más de dos unidades operativas.
* Formación en cocina, hostelería, restauración o áreas afines.
* Experiencia demostrable en restauración organizada y gestión de operaciones de volumen.
* Conocimiento avanzado de escandallos, fichas técnicas, food cost y control de costes.
* Experiencia en supervisión, liderazgo y desarrollo de equipos.
* Experiencia en aperturas y puesta en marcha de nuevos proyectos.
* Capacidad para analizar indicadores operativos y tomar decisiones orientadas a la rentabilidad.
* Capacidad para trabajar en entornos dinámicos y exigentes.
* Perfil operativo, organizado y resolutivo.
* Mentalidad analítica orientada a resultados.
* Dominio de herramientas digitales de gestión.
Requisitos imprescindibles
* Experiencia previa en restauración organizada.
* Experiencia en gestión de recetas, escandallos, compras, inventarios, producción y control de costes.
* Capacidad para generar informes, analizar datos y realizar seguimiento de indicadores de negocio.
* Dominio de herramientas digitales orientadas a la gestión y optimización operativa.
* Conocimiento sólido de APPCC y seguridad alimentaria.
Se valorará especialmente
* Experiencia en grupos de restauración en expansión.
* Experiencia en supervisión multiunidad.
* Experiencia en aperturas de nuevas unidades.
* Experiencia en implantación de sistemas y procesos operativos.
* Experiencia en cocinas centrales o centros de producción.
* Conocimiento y manejo de tSpoonLab u otras plataformas de gestión gastronómica.
Competencias personales
* Liderazgo y capacidad de influencia.
* Orientación a resultados.
* Visión estratégica y capacidad de ejecución.
* Organización y planificación.
* Capacidad analítica.
* Habilidades de comunicación y formación.
* Mentalidad de mejora continua.
* Flexibilidad y adaptación al cambio.
* Capacidad para construir equipos sólidos y desarrollar talento interno.
* Alta orientación a la excelencia operativa y atención al detalle.
Qué ofrecemos
* Incorporación a una empresa sólida y en crecimiento.
* Proyecto estable con visión a largo plazo.
* Participación activa en el desarrollo y expansión de la marca.
* Posibilidades reales de crecimiento profesional.
* Participación en nuevas aperturas y proyectos estratégicos.
* Formación continua y desarrollo interno.
* Equipo profesional y estructura organizada.
* Autonomía para liderar y construir.
* Seguro médico privado.
* Comidas durante la jornada laboral.
* Condiciones salariales competitivas según experiencia.
Nuestra cultura
En Pasapalo trabajamos con una visión clara:
* Excelencia operativa.
* Trabajo en equipo.
* Mentalidad de crecimiento.
* Consistencia y atención al detalle.
* Evolución constante.
Buscamos personas que quieran construir, liderar y crecer dentro de un proyecto con recorrido real. xhfqzwm
* Si quieres formar parte de una marca en expansión y liderar el crecimiento gastronómico de Pasapalo, queremos conocerte.