Con más de 100 habitaciones, un restaurante de producto local y de proximidad (km 0), y una oferta culinaria basada en ingredientes de alta calidad y vinos seleccionados, buscamos un perfil profesional que contribuya a mantener el nivel de excelencia que nos caracteriza.En Olivia Hotel Collection Balmes, buscamos un profesional de la cocina para cubrir la posición de
Segundo/a de Cocina
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Una persona responsable, apasionada por la cocina, con una sólida base técnica, visión contemporánea y capacidad para combinar liderazgo y compañerismo. Alguien capaz de mantener un ambiente positivo y motivador en la cocina sin renunciar a la exigencia profesional.
Conocimientos técnicosElaboración, presentación y control de menús y cartas.Confección de escandallos, fichas técnicas y control de costes.Aplicación de normativa APPCC y buenas prácticas de higiene alimentaria.Gestión de pedidos, control de stock y relación con proveedores.Coordinación de partidas y organización eficiente de turnos.Competencias personalesLiderazgo natural y capacidad para motivar y cohesionar al equipo.Proactividad y criterio gastronómico propio.Capacidad para trabajar bajo presión sin perder la calidad ni el orden.Flexibilidad ante los cambios operativos del hotel.Orientación al detalle y a la satisfacción del cliente.Actitud positiva, resolutiva y con espíritu de equipo.Funciones principalesAsistir al Jefe de Cocina en la organización y supervisión diaria del trabajo.Sustituir al Jefe de Cocina en su ausencia, garantizando la continuidad del servicio.Supervisar la correcta elaboración, cocción y emplatado de los platos.Controlar inventarios, pedidos y stock junto con el departamento de compras.Asegurar el cumplimiento de las normas de higiene, seguridad y limpieza.Coordinar, formar y apoyar al equipo de cocina.Participar en la creación de nuevos platos, menús y propuestas gastronómicas.Velar por la eficiencia operativa y la rentabilidad del servicio.OfrecemosIncorporación a un hotel consolidado con ambiente profesional y estable.Equipo humano comprometido y con pasión por la gastronomía.Condiciones acordes a la experiencia y valía del candidato/a.