Únete a La Martinuca como Area Manager de Cocina !
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La Martinuca nació en 2021 con una misión tan clara como ambiciosa:
elevar la tortilla española a icono gastronómico mundial
. Somos
la primera tortillería de especialidad en España
,
locales donde cada tortilla se elabora con ingredientes frescos, de temporada y con denominación de origen, convirtiendo un plato cotidiano en una experiencia gastronómica única.
Reportando al
Director de Operaciones
y en
estrecha colaboración
con nuestro Chef Ejecutivo
, serás el responsable de que la excelencia de producto y cocina se viva igual en cada uno de nuestros locales.
No es un rol de back office. Garantizarás que el producto se elabora siempre según estándar: sabor, presentación y consistencia sin excepciones.
Acompañarás y desarrollarás a los Kitchen Managers y equipo de tu zona, siendo su referente técnico y su apoyo en el día a día.
Supervisarás la implantación de nuevos productos y cambios de carta, asegurando que el equipo llega preparado antes del lanzamiento.
Trabajarás sobre métricas clave - tiempos de preparación, food cost, labor cost, onboarding y formación - y actuarás sobre ellas de forma estructurada.
Serás el nexo entre las cocinas y HQ, implementando proyectos estratégicos y dando soporte en nuevas aperturas.
Al menos 5 años de experiencia en funciones similares, con equipos de cocina a tu cargo.
Conocimiento sólido de operativa en cocina y estándares de calidad.
Carnet de conducir y disponibilidad para viajar con frecuencia - imprescindible.
Flexibilidad horaria y mentalidad resolutiva.
Has participado en procesos de expansión o nuevas aperturas, tienes experiencia con herramientas tech de gestión operativa o vienes del mundo de la restauración premium o de marca. xpzdshu
Retribución flexible en comida y transporte.