P Sobre el puesto /ppbr/ppEn el bHotel AC Málaga Palacio /b buscamos incorporar un/a bSegundo/a Jefe/a de Cocina /b con pasión por la gastronomía, orientación a la calidad y capacidad de liderazgo, para apoyar en la gestión integral de la cocina y garantizar una experiencia culinaria excelente acorde a los estándares de la marca. /ppbr/ppb Principales funciones /b /pulliConocimiento y aplicación de la gastronomía tradicional nacional e internacional. /liliApoyo en la elaboración y desarrollo de la oferta gastronómica, alineada con la estrategia de FB de la compañía. /liliDiseño de fichas técnicas y escandallos. /liliParticipación en la selección y contratación de personal de cocina. /liliBúsqueda y homologación de proveedores locales. /liliSupervisión y seguimiento diario del sistema APPCC. /liliCumplimiento de los objetivos de servicio, calidad y resultados económicos establecidos. /li /ulpbr/ppb ️ Responsabilidades en el servicio /b /pulliSupervisar, coordinar y organizar las actividades del equipo de cocina. /liliDefinir la presentación, emplatado y decoración de los platos. /liliControlar porciones, producción y costes. /liliElaboración de platos especiales y apoyo operativo al equipo. /liliGestión de pedidos, control de stock y aprovisionamiento. /liliGarantizar la calidad de los productos y su correcta manipulación. /liliMantenimiento de registros de seguridad alimentaria. /liliColaboración con la dirección en procesos de selección, formación, evaluación y motivación del equipo. /li /ulpbr/ppb Requisitos /b /pulliFormación Profesional de Grado Medio o Superior en Hostelería y Turismo (especialidad en Cocina). /lilibExperiencia mínima de 2–3 años, incluyendo al menos 2 años como Segundo/a Chef o similar. /b /liliConocimiento avanzado de técnicas culinarias y gestión de cocina. /liliHabilidades de liderazgo y trabajo en equipo. /liliCapacidad de organización, gestión de recursos y orientación a resultados. /liliResidencia en la provincia de Málaga (o disponibilidad para trasladarse). /liliDisponibilidad para turnos rotativos, fines de semana y festivos. /liliCapacidad para trabajar bajo presión manteniendo altos estándares de calidad. /li /ulpbr/ppb /p /b