Buscamos Jefe/a de Cocina – Chef Ejecutivo/a para incorporarse a un reconocido proyecto gastronómico ubicado en Nueva Andalucía (Marbella), referente por su propuesta basada en una cocina saludable, de mercado y de proximidad, donde la calidad del producto, la creatividad culinaria y la excelencia en el servicio son pilares fundamentales.
Por favor, lea detenidamente la información de esta oferta de empleo para entender exactamente qué se espera de los posibles candidatos.
La persona seleccionada asumirá la gestión integral de la cocina, liderando un equipo consolidado y participando activamente en el desarrollo de la oferta gastronómica del restaurante, centrada en desayunos, brunch y almuerzos de alta calidad.
FUNCIONES
- Liderar, coordinar y desarrollar al equipo de cocina, fomentando un entorno de trabajo colaborativo y orientado a resultados.
- Organizar y supervisar la operativa diaria del servicio, garantizando la calidad, presentación y consistencia de todos los platos.
- Gestionar las partidas de cocina fría y caliente, asegurando el cumplimiento de los estándares establecidos.
- Diseñar, actualizar y optimizar recetas, procedimientos y fichas técnicas.
- Participar activamente en la creación, mejora y evolución de la propuesta gastronómica.
- Elaborar escandallos y realizar el seguimiento de costes, márgenes y rentabilidad de los productos.
- Gestionar compras, pedidos, inventarios y relaciones con proveedores estratégicos.
- Supervisar el control de stock, la correcta rotación de mercancías y la reducción de mermas.
- Planificar turnos, cuadrantes y necesidades operativas del equipo de cocina.
- Garantizar el cumplimiento de la normativa APPCC, seguridad alimentaria, trazabilidad e higiene.
- Asegurar la correcta conservación, almacenamiento y manipulación de materias primas.
- Implantar acciones de mejora continua para optimizar procesos, productividad y eficiencia operativa.
- Coordinar la actividad de cocina con el resto de áreas del establecimiento para garantizar una experiencia excelente al cliente.
- Reportar periódicamente a Dirección sobre resultados, incidencias y propuestas de mejora.
REQUISITOS
- Formación Mínima: Formación en Cocina, Gastronomía, Dirección de Cocina o afines.
- Experiencia Mínima: Al menos 3 años de experiencia demostrable en posiciones de Jefe/a de Cocina o Chef Ejecutivo/a o similares.
- Experiencia liderando equipos y gestionando operaciones gastronómicas de volumen medio – alto.
- Conocimientos sólidos en control de costes, escandallos, compras, inventarios y gestión de stock.
- Experiencia trabajando con producto fresco, cocina saludable y propuestas gastronómicas de mercado.
- Conocimiento de normativa APPCC, seguridad alimentaria y trazabilidad.
- Manejo de herramientas informáticas y programas de gestión de restauración.
- Idiomas: Valorable nivel de Inglés.
CONDICIONES
- Tipo de Contrato: Régimen General.
- Tipo de Jornada: Jornada Completa.
- Horario intensivo: De 09:00h. a 17:00h.
- Dos días de descanso semanales.
- Cierre del establecimiento: 1 de enero y 25 de diciembre.
- Salario: 33. € Brutos/Año.
- Incorporación a un proyecto gastronómico consolidado, estable y en crecimiento. xhfqzwm
- Posibilidades reales de desarrollo y crecimiento cualificado.