DESCRIPCIóN
**Sobre nosotros**:
**Grupo Moga** es un grupo empresarial referente en el ámbito de la hostelería, restauración y alimentación, con presencia consolidada en varias comunidades autónomas. En nuestra línea de **producción alimentaria en Valladolid**, elaboramos productos de alta calidad destinados a nuestros propios establecimientos y a clientes profesionales del sector.
Buscamos incorporar un/a **Jefe/a de Producción** con experiência contrastada en **cocinas a nível industrial**, capaz de liderar equipos y optimizar procesos bajo los más exigentes estándares de calidad, seguridad alimentaria y eficiencia operativa.
- Planificar y coordinar la producción diaria de platos de quinta gama (envasados al vacío, pasteurizados o cocinados listos para regenerar).
- Supervisar las operaciones de cocción, abatimiento, envasado y conservación, asegurando la trazabilidad completa del producto.
- Gestionar el equipo de producción y coordinar los turnos de trabajo.
- Controlar la correcta aplicación de los protocolos de **APPCC** y **PRRLL**:
- Velar por la calidad organoléptica, microbiológica y nutricional de los productos elaborados.
- Controlar los costes de producción, optimizar recursos y minimizar mermas.
**Requisitos**:
- Formación en **Tecnología de los Alimentos**, **Ingeniería Alimentaria**, **Ciencias Gastronómicas** o **Dirección de cocina**:
- Experiência mínima de **3 años** en producción alimentaria, preferentemente en plantas de **quinta gama** o cocinas centrales industriales.
- Conocimientos avanzados en técnicas de conservación (pasteurización, vacío, atmósfera modificada, abatimiento).
- Experiência en gestión de equipos de trabajo y planificación de la producción.
- Dominio de herramientas informáticas y sistemas ERP.
- Perfil con visión técnica, liderazgo y orientación a resultados.