Descripción del puesto
La experiencia que se espera de los solicitantes, así como las habilidades y cualificaciones adicionales necesarias para este trabajo, se enumeran a continuación.
Grupo gastronómico en expansión, orientado a la innovación, calidad del producto y estandarización operativa a escala ,buscamos un/a Chef Ejecutivo con enfoque en I+D que lidere el desarrollo culinario del grupo desde nuestro obrador central Vitoria .
Rol clave con impacto directo en:
* Concepto gastronómico
* Estandarización de recetas
* Rentabilidad operativa
Funciones principales
Dirección culinaria
* Definición y evolución de la oferta gastronómica
* Creación de cartas y escandallos
I+D (clave del puesto)
* Desarrollo de nuevos productos y recetas escalables
* Adaptación de procesos para producción en obrador
* Innovación en técnicas, conservación y regeneración
Formación y expansión
* Formación a equipos de cocina (propios y franquiciados)
* Implantación de estándares operativos
* Soporte en aperturas
Requisitos
Imprescindibles:
* Experiencia previa como Chef Ejecutivo o Jefe de Cocina senior
* Experiencia en I+D gastronómico
* Experiencia en producción en volumen / obrador / cocina central
* Capacidad de estandarización y escalabilidad
Valorable:
* Experiencia en grupos multirrestauración o franquicias
* Orientación a costes (food cost, escandallos, productividad)
Competencias clave
* Visión estratégica + ejecución
* Orientación a datos (coste, rentabilidad) xpzdshu
* Liderazgo de equipos
* Capacidad de estructurar procesos
·"Buscamos perfil con mentalidad industrial gastronómica (no solo creativo)"
Se ofrece
* Posición clave dentro del grupo
* Proyecto con recorrido real de crecimiento
* Autonomía en desarrollo gastronómico
* Condiciones competitivas según experiencia
Ubicación
* Obrador central: Vitoria
* Con desplazamientos puntuales a locales y Obrador en Burgos.