Las responsabilidades generales del puesto de Jefe de Cocina son las siguientes:
·Planificar, organizar y coordinar todo el funcionamiento del personal de cocina (cocineros/as, ayudantes de cocina)
·Asegurar el correcto uso de la infraestructura de la cocina y reporte al equipo de mantenimiento de las incidencias.
·Gestión y evaluación de su equipo.
·Velar por la máxima calidad en la prestación del servicio.
·Planificar, preparar y dar seguimiento presupuestario al departamento de F&B;, elaborándolo juntamente con la Dirección de la residencia.
·Gestión presupuestaria, supervisión y consecución de los objetivos financieros establecidos.
·Asegurar el cumplimiento de las medidas de seguridad e higiene (APPCC, normativa
vigente…).
·Mantener constantes reuniones de seguimiento operativo con las distintas áreas involucradas para revisar la consecución de los planes establecidos y estándares de calidad.
·Coordinación y colaboración con la nutricionista del grupo para asegurar la implementación efectiva de los nutrientes necesarios para los residentes en cada uno de los platos estudiados, así como la realización de escandallos.
Funciones principales
-Gestión y supervisión de compras e inventarios
-Coordinación, gestión y supervisión de las compras de stock necesarias para la elaboración de los menús, así como el aseguramiento de su correcto aprovisionamiento.
-Máximo responsable de la buena gestión del inventario.
-Responsable de realizar y ajustar las compras a los estándares y costes establecidos.
-Coordinación con la Dirección de la residencia y jefe de compras a efectos de cuadrar las compras y los costes con el presupuesto asignado, siguiendo siempre el procedimiento efectivo de firma de albaranes y facturas y asegurando su correcta entrega a los departamentos de Administración.
-Asegurar el buen aprovechamiento de la materia prima, minimizando mermas.
Equipo:
-Gestión delos cuadrantes de personal de cocina, asegurando optimización de recursos.
-Formación del personal mediante enseñanza de técnicas de emplatado y de presentación de los menús
-Gestión de personal, velar por la correcta uniformidad e imagen, coordinación de altas/bajas/incidencias con el Departamento de Recursos Humanos.
-Colaborar con el Departamento de Recursos Humanos en la implementación de planes formativos y de retención.
-Planificación y seguimiento de turnos de trabajo y vacaciones (planning mensual de turnos, sustituciones)
-Coordinación con el equipo de cocina, asegurando siempre la prestación del mejor servicio.
Condiciones:
-Contrato fijo
-El horario será de lunes a viernes a definir cubriendo, siendo las necesidades del departamento de cocina, y con disponibilidad de trabajo un fin de semana al mes.
-Dieta incluida en el centro.