Pasapalo es una marca de restauración consolidada en la Costa del Sol, con más de 20 años de trayectoria y un modelo operativo en plena expansión.
Descubra exactamente qué habilidades, experiencia y cualificaciones necesitará para tener éxito en este puesto antes de enviar su solicitud a continuación.
Actualmente operamos distintos restaurantes con una identidad propia muy definida, combinando cocina internacional, volumen operativo y estándares profesionales de calidad y servicio.
Dentro de nuestro plan de crecimiento, buscamos incorporar un/a Chef Ejecutivo/a que lidere el desarrollo gastronómico y operativo del grupo, garantizando la excelencia culinaria, la rentabilidad operativa y la correcta implantación de procesos y estándares en todas las unidades actuales y futuras.
Reportará directamente a Gerencia y tendrá un papel clave en la evolución y expansión de la compañía, participando activamente en nuevas aperturas y en el desarrollo de una futura cocina central.
¿Por qué unirte a Pasapalo?
* Formar parte de una empresa sólida con más de 20 años de trayectoria.
* Participar activamente en la expansión de la compañía.
* Liderar múltiples unidades operativas.
* Desarrollar e implantar una futura cocina central.
* Tener autonomía y capacidad real de decisión.
* Crecer junto a un proyecto con nuevas aperturas previstas.
Misión del puesto
Diseñar, implantar y liderar la estrategia gastronómica y operativa del grupo, asegurando la calidad del producto, la consistencia de la experiencia, la rentabilidad de las operaciones y el desarrollo de los equipos de cocina.
Principales responsabilidades
* Supervisión global de las cocinas del grupo.
* Liderar la estrategia gastronómica de la compañía.
* Diseñar, desarrollar y actualizar la oferta gastronómica.
* Desarrollar y mantener recetarios corporativos, fichas técnicas y escandallos.
* Garantizar la consistencia y calidad del producto en todas las unidades.
* Supervisar compras, producción, stock e inventarios.
* Optimizar food cost, costes de producción y márgenes operativos.
* Supervisar la correcta ejecución de procesos y estándares.
* Realizar auditorías periódicas y establecer planes de mejora continua.
* Liderar, formar y desarrollar a los equipos de cocina.
* Diseñar e impartir programas de onboarding y formación continua.
* Desarrollar jefes de cocina y talento interno.
* Participar activamente en aperturas y nuevos proyectos.
* Coordinar la implantación de herramientas y procedimientos operativos.
* Participar en el diseño e implantación de una futura cocina central y en la definición de sus procesos operativos.
* Garantizar el cumplimiento de los protocolos de higiene, APPCC y seguridad alimentaria.
* Coordinarse de forma directa con Gerencia para asegurar el correcto funcionamiento y crecimiento del negocio.
* Participar en la homologación y evaluación de proveedores estratégicos.
Perfil buscado
* Experiencia mínima de 3 años como Chef Ejecutivo/a en grupos de restauración organizada gestionando más de dos unidades operativas.
* Formación en cocina, hostelería, restauración o áreas afines.
* Experiencia demostrable en restauración organizada y gestión de operaciones de volumen.
* Conocimiento avanzado de escandallos, fichas técnicas, food cost y control de costes.
* Experiencia en supervisión, liderazgo y desarrollo de equipos.
* Experiencia en aperturas y puesta en marcha de nuevos proyectos.
* Capacidad para analizar indicadores operativos y tomar decisiones orientadas a la rentabilidad.
* Capacidad para trabajar en entornos dinámicos y exigentes.
* Perfil operativo, organizado y resolutivo.
* Mentalidad analítica orientada a resultados.
* Dominio de herramientas digitales de gestión.
Requisitos imprescindibles
* Experiencia previa en restauración organizada.
* Experiencia en gestión de recetas, escandallos, compras, inventarios, producción y control de costes.
* Capacidad para generar informes, analizar datos y realizar seguimiento de indicadores de negocio.
* Dominio de herramientas digitales orientadas a la gestión y optimización operativa.
* Conocimiento sólido de APPCC y seguridad alimentaria.
Se valorará especialmente
* Experiencia en grupos de restauración en expansión.
* Experiencia en supervisión multiunidad.
* Experiencia en aperturas de nuevas unidades.
* Experiencia en implantación de sistemas y procesos operativos.
* Experiencia en cocinas centrales o centros de producción.
* Conocimiento y manejo de tSpoonLab u otras plataformas de gestión gastronómica.
Competencias personales
* Liderazgo y capacidad de influencia.
* Orientación a resultados.
* Visión estratégica y capacidad de ejecución.
* Organización y planificación.
* Capacidad analítica.
* Habilidades de comunicación y formación.
* Mentalidad de mejora continua.
* Flexibilidad y adaptación al cambio.
* Capacidad para construir equipos sólidos y desarrollar talento interno.
* Alta orientación a la excelencia operativa y atención al detalle.
Qué ofrecemos
* Incorporación a una empresa sólida y en crecimiento.
* Proyecto estable con visión a largo plazo.
* Participación activa en el desarrollo y expansión de la marca.
* Posibilidades reales de crecimiento profesional.
* Participación en nuevas aperturas y proyectos estratégicos.
* Formación continua y desarrollo interno.
* Equipo profesional y estructura organizada.
* Autonomía para liderar y construir.
* Seguro médico privado.
* Comidas durante la jornada laboral.
* Condiciones salariales competitivas según experiencia.
Nuestra cultura
En Pasapalo trabajamos con una visión clara:
* Excelencia operativa.
* Trabajo en equipo.
* Mentalidad de crecimiento.
* Consistencia y atención al detalle.
* Evolución constante.
Buscamos personas que quieran construir, liderar y crecer dentro de un proyecto con recorrido real. xbhjioe
* Si quieres formar parte de una marca en expansión y liderar el crecimiento gastronómico de Pasapalo, queremos conocerte.