Serás el/la responsable de dirigir y organizar una plantilla de 25 a 35 personas, garantizando la eficiencia y rentabilidad del restaurante.Gestión de la Cuenta de Explotación (KPIs): Controlar presupuestos de ventas y gastos, asegurar el margen de rentabilidad y monitorear costes (materia prima y labor cost).Liderazgo de Equipos: Planificar turnos, liderar, motivar y desarrollar al personal. Impulsar un clima laboral positivo y ser un referente para el equipo.Excelencia Operativa: Supervisar las operaciones diarias, garantizar el cumplimiento de los estándares de servicio, calidad y presentación de los productos, y controlar pedidos e inventarios.Cumplimiento Normativo: Asegurar la correcta aplicación de la normativa sanitaria, de seguridad alimentaria y de prevención de riesgos laborales.Gestión Administrativa: Elaborar informes gerenciales, realizar inventarios mensuales y custodiar la documentación fundamental del restaurante.