El Responsable de Sala de Despiece coordina, supervisa y optimiza todas las actividades relacionadas con el despiece, corte, preparación y acondicionamiento de productos cárnicos. Garantiza el cumplimiento de los estándares de calidad, seguridad alimentaria, productividad y bienestar del equipo, asegurando un flujo de trabajo eficiente
Funciones y Responsabilidades
1. Gestión Operativa
- Planificar las tareas diarias del despiece según la demanda, pedidos y programación de producción.
- Supervisar el correcto uso de maquinaria, herramientas y equipos de corte.
- Controlar la recepción de proveedore y garantizar su correcta clasificación y preparación.
- Asegurar el rendimiento óptimo del producto (mermas, rendimientos, cortes específicos).
2. Calidad y Seguridad Alimentaria
- Coordinar controles de calidad internos (temperaturas,, estado del producto).
3. Gestión de Personal
- Organizar y supervisar al equipo de operarios de corte, asignar tareas y controlar desempeño.
- Fomentar un ambiente de trabajo seguro, ordenado y productivo.
4. Seguridad y Prevención de Riesgos
- Velar por el correcto cumplimiento de las normas de PRL específicas del sector cárnico.
- Garantizar el uso adecuado de EPIs y herramientas de trabajo.
- Detectar situaciones de riesgo y coordinar medidas correctivas.
Requisitos del Puesto
- Formación cualificado en Industrias Cárnicas, Tecnología de Alimentos, Producción o afines.
Experiencia
- Experiencia mínima de 3 a 5 años en sala de despiece o en puestos similares del sector cárnico.
- Experiencia en gestión de equipos y planificación operativa.
Competencias Técnicas
- Conocimiento profundo de procesos de despiece, cortes y aprovechamiento cárnico.
- Manejo de maquinaria de despiece y herramientas de corte.
- Conocimientos de normativas sanitarias y de seguridad alimentaria.
Competencias Personales
- Liderazgo y capacidad para gestionar equipos.
- Organización, resolución de problemas y orientación a resultados.
- Atención al detalle y compromiso con la calidad.
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